Trứng là một nguồn dinh dưỡng quý giá, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, trứng cũng từ lâu đã bị chỉ trích vì có hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Nhiều người lo ngại rằng trứng có thể làm tăng mức cholesterol trong máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu.
Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nguy cơ này có thể không lớn như người ta từng nghĩ. Một nghiên cứu gần đây đã giải oan cho trứng, chỉ ra rằng trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Jon Buckley, Giáo sư tại Đại học Nam Úc, cho biết: “Trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng lại ít chất béo bão hòa. Điều này thường khiến mọi người nghi ngờ mức độ lành mạnh của nó.”
Để kiểm chứng, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng, bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, có mức cholesterol LDL ban đầu trong mức cho phép. Trong nghiên cứu này, những người tham gia được chia thành hai nhóm: một nhóm ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong 6 tuần và nhóm còn lại không ăn trứng.
Kết quả cho thấy ăn trứng không có tác động tiêu cực đến mức cholesterol trong máu. Thậm chí, những người ăn trứng còn có mức cholesterol HDL (tốt) cao hơn so với nhóm không ăn trứng.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng cần phải có một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng để đảm bảo sức khỏe tim mạch. Việc ăn trứng có thể được xem như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng không nên quá lạm dụng. Đặc biệt, những người có mức cholesterol cao hoặc bệnh tim mạch nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi tăng cường tiêu thụ trứng.
Giáo sư Buckley cũng cho biết thêm rằng nghiên cứu này không có nghĩa là mọi người nên ăn quá nhiều trứng. “Chúng tôi không khuyến khích ăn quá nhiều trứng, nhưng kết quả cho thấy trứng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải,” ông nói.
Nhìn chung, trứng vẫn là một nguồn dinh dưỡng quan trọng và có thể được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Mọi người nên lưu ý đến việc duy trì một lối sống lành mạnh, bao gồm cả việc ăn uống cân bằng và tập thể dục thường xuyên, để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
