Nội dung chính
Thực phẩm an toàn – Yếu tố quyết định thành công trong mùa Tết 2026
Đầu năm mới, khi người tiêu dùng đang khao khát những món ăn truyền thống, an toàn thực phẩm trở thành tiêu chí không thể thỏa hiệp. Thành phố Hà Nội đã khởi động chiến dịch kiểm tra đột xuất quy mô lớn để “siết chặt” quản lý, ngăn chặn mọi rủi ro tiềm ẩn.
Kiểm tra đột xuất tại các cơ sở sản xuất
Đoàn kiểm tra liên ngành do Sở Y tế và Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm chủ trì đã vào thẳng các nhà máy, xưởng sản xuất. Một trong những địa điểm được kiểm tra là Công ty Cổ phần Viet Chef (cụm công nghiệp Lai Xá, phường Tây Tựu). Dù doanh nghiệp khẳng định tuân thủ quy định vệ sinh, nhưng các kiểm tra thực địa phát hiện:
- Quy trình sản xuất không tuân thủ nguyên tắc “một chiều” – nguy cơ nhiễm chéo cao.
- Kho nguyên liệu và thành phẩm bừa bộn, chưa có hệ thống phân loại rõ ràng.
- Nhiều nguyên liệu nhập khẩu thiếu tem nhãn phụ tiếng Việt, một số đã quá hạn nhưng vẫn được bảo quản chung.
- Nhân viên tự mã hoá tên nguyên liệu bằng ký hiệu, lý do bảo mật công thức – vi phạm yêu cầu minh bạch nguồn gốc.
Kiểm tra tại điểm bán lẻ – Những lỗ hổng thực tiễn
Tại siêu thị BRG (số 1 phố Lý Nam Đế, phường Hoàn Kiếm), đoàn kiểm tra ghi nhận một tủ bảo quản thực phẩm đông lạnh không có cửa, nhiệt độ không đạt chuẩn, tạo môi trường cho vi sinh vật phát triển nhanh.
Biện pháp và khuyến nghị từ cơ quan chức năng
Theo Quyết định 6434/QĐ‑UBND, Hà Nội đã thành lập ba đoàn kiểm tra liên ngành, tập trung vào các mặt hàng trọng điểm dịp Tết: bánh kẹo, thịt và các sản phẩm từ thịt, dịch vụ ăn uống. Chi cục trưởng Nguyễn Quang Trung nhấn mạnh:
- Các doanh nghiệp phải duy trì quy trình vệ sinh nhà xưởng thường xuyên, không chỉ “dọn dẹp” khi có kiểm tra.
- Vi phạm sẽ bị xử lý nghiêm, công khai danh tính để tạo hiệu ứng răn đe.
- Người tiêu dùng được khuyến cáo đóng vai “thanh tra viên” – kiểm tra tem, hạn sử dụng, tẩy chay sản phẩm có dấu hiệu sai lệch.
- Trong các bếp ăn trường học, Ban Giám hiệu, phụ huynh và địa phương cần phối hợp giám sát chặt chẽ.
Học hỏi từ những vụ việc thực tiễn
Vụ việc nguyên liệu thịt lợn tại Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long, phát hiện vi rút Dịch tả lợn châu Phi, đã cho thấy hậu quả nặng nề khi không kiểm soát nguồn gốc. Đây là lời cảnh tỉnh cho toàn ngành: minh bạch nguồn nguyên liệu không chỉ là yêu cầu pháp luật mà còn là yếu tố sống còn của thương hiệu.
Kết luận – An toàn thực phẩm không phải là “đối phó” mà là trách nhiệm
An toàn thực phẩm trong dịp Tết không thể để lại bất kỳ “khoảng tối” nào. Doanh nghiệp cần:
- Thực hiện nghiêm túc quy trình vệ sinh và quản lý nguồn nguyên liệu.
- Không sử dụng bất kỳ biện pháp “mã hoá” nào gây mơ hồ cho nhân viên và người tiêu dùng.
- Đảm bảo nhiệt độ bảo quản đạt chuẩn tại mọi khâu lưu trữ và bán lẻ.
Người tiêu dùng, bên cạnh việc lựa chọn sản phẩm, còn có vai trò giám sát, báo cáo kịp thời khi phát hiện bất thường. Khi cả nhà sản xuất, nhà bán lẻ và người tiêu dùng đồng lòng, mùa Tết sẽ an toàn hơn, thương hiệu sẽ bền vững hơn.
Mai Hoa
