Nội dung chính
Cải thảo, loại rau lá xanh phổ biến khắp Việt Nam, vừa là món ăn gia đình thân thuộc, vừa là siêu thực phẩm đứng thứ hai trong bảng xếp hạng 18 loại rau tốt nhất toàn cầu của CDC Mỹ.
Giới thiệu nhanh về cải thảo
Cải thảo (Brassica rapa) thuộc họ Cải (Brassicaceae) có lá trắng ngà, bắp dài xếp chặt. Với hương vị thanh mát, giá thành phải chăng và hàm lượng dinh dưỡng dày đặc, cải thảo luôn xuất hiện trên bàn ăn gia đình và thực đơn nhà hàng.
Đặc điểm sinh học và mùa vụ ở Việt Nam
Loại rau ngắn ngày này chỉ mất 45‑60 ngày từ khi gieo hạt tới thu hoạch. Các giống sớm có thể thu hoạch trong 40‑45 ngày, trong khi giống lớn ở vùng mát có thể kéo dài tới 70 ngày.
Ở miền Bắc, nông dân thường gieo vào vụ thu‑đông (tháng 8‑9) và thu hoạch từ tháng 10‑12. Miền Trung trồng cuối mùa mưa (tháng 9‑12) để tránh nắng nóng. Tây Nguyên và vùng núi cao có thể trồng quanh năm, nhưng năng suất cao nhất từ tháng 9‑3 năm sau.
Giá cả thị trường và vị trí thứ hai trong danh sách CDC
Trong thời gian chính vụ, giá cải thảo thường dao động 10.000‑20.000 đồng/kg tại chợ truyền thống. Khi nguồn cung giảm hoặc thời tiết không thuận lợi, giá có thể lên 25.000‑35.000 đồng/kg, đặc biệt ở các thành phố lớn.
Theo báo cáo của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Hoa Kỳ, cải thảo đứng ở vị trí thứ hai trong bảng xếp hạng 18 loại rau tốt nhất thế giới, chỉ sau cải xoong. Mỗi 100 g cải thảo cung cấp khoảng:
- 89 % nhu cầu vitamin A
- 10 % vitamin B6
- 75 % vitamin C
- 11 % canxi
- 6 % sắt
Lợi ích sức khỏe của cải thảo
Tăng cường sức đề kháng
Với hàm lượng vitamin C cao (có thể đáp ứng hơn 45 % nhu cầu hàng ngày), cải thảo kích thích sản xuất bạch cầu, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus.
Hỗ trợ hệ tiêu hoá
Chất xơ hòa tan và không hòa tan trong cải thảo thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi như Bifidobacteria và Lactobacilli. Những vi khuẩn này không chỉ bảo vệ đường ruột mà còn hỗ trợ tổng hợp vitamin K2 và B12.
Giảm nguy cơ bệnh tim mạch
Vitamin B9 (folate) trong cải thảo làm giảm nồng độ homocysteine – một yếu tố nguy cơ cao cho bệnh tim. Ngoài ra, cải thảo hỗ trợ kiểm soát cholesterol, giảm thiểu xơ vữa động mạch và nguy cơ huyết khối.
Thúc đẩy chức năng não bộ
Khoáng chất đồng có trong cải thảo giúp tăng cường hoạt động thần kinh, hỗ trợ trí nhớ, khả năng tập trung và sự minh mẫn.
Giảm triệu chứng tiền kinh nguyệt
Hàm lượng sắt tự nhiên giúp phụ nữ giảm bớt chóng mặt, thay đổi tâm trạng và huyết áp cao trước kỳ kinh nguyệt.
Hỗ trợ phòng ngừa cảm lạnh
Vitamin C dồi dào không chỉ nâng cao đề kháng mà còn tăng khả năng hấp thu sắt, giúp cơ thể chống lại các loại virus gây cảm lạnh và ho.
Ngăn ngừa và cải thiện hen suyễn
Magie trong cải thảo có tác dụng giãn cơ phế quản, giúp giảm co thắt và cải thiện hô hấp ở người bị hen suyễn mãn tính.
Giữ làn da mềm mại, ẩm mượt
Vào mùa hanh khô, việc bổ sung cải thảo – nguồn nước và vitamin dồi dào – giúp da duy trì độ ẩm, giảm khô ráp và nứt nẻ.
Với những lợi ích đa dạng từ tăng sức đề kháng, bảo vệ tim mạch, hỗ trợ tiêu hoá tới chăm sóc làn da, cải thảo xứng đáng là “siêu thực phẩm” trong bữa ăn hằng ngày.
Để biết thêm chi tiết về cách chế biến cải thảo tối ưu, đọc bài viết hướng dẫn chế biến của chúng tôi.
