Khi nhắc đến khởi nghiệp, nhiều người thường nghĩ đến việc theo đuổi một cơ hội kinh doanh mang lại lợi nhuận cao. Tuy nhiên, với Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ sống tại phường Đồng Thuận, việc khởi nghiệp còn là cách để cô định nghĩa lại giá trị sống và khẳng định bản thân. Câu chuyện về tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay là một minh chứng cho điều đó.
Genkan không chỉ là một doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực thuần chay mà còn là hiện thân của một lối sống lành mạnh và bền vững. Hành trình của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019 khi cô gặp một nhóm bạn trẻ theo trường chay. Họ đã gây ấn tượng với cô bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan đã quyết định bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Với những trải nghiệm tích cực từ việc ăn thuần chay, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Mô hình kinh doanh của Genkan không chỉ là việc kinh doanh thông thường mà còn là cách Lan truyền tải thông điệp về sự tử tế và bền vững.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Đây là một mục tiêu đầy tham vọng nhưng cũng thể hiện sự quyết tâm và kiên trì của Lan trong việc hiện thực hóa giấc mơ của mình.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Thành công của Genkan là một minh chứng cho việc có thể tạo ra một mô hình kinh doanh thành công và bền vững dựa trên các giá trị tích cực.
Có thể nói, hành trình khởi nghiệp của Nguyễn Thị Hoàng Lan và Genkan Vegan Chay là một câu chuyện truyền cảm hứng về việc dám theo đuổi giấc mơ và tạo ra sự khác biệt. Qua Genkan, Lan đã thể hiện rằng kinh doanh không chỉ là về lợi nhuận mà còn là cách để tạo ra giá trị cho bản thân và cho cộng đồng.
Thông tin về Genkan Vegan Chay: https://www.vanphu.vn
