Đầu bếp nổi tiếng người Pháp Alain Passard đã quyết định loại bỏ gần như hoàn toàn thực phẩm từ động vật tại nhà hàng 3 sao Michelin Arpège, chuyển hướng sang ẩm thực thuần chay, nhằm tôn vinh rau củ và giảm tác động môi trường.
-
-
Nhà hàng 3 sao Michelin Arpège tại Paris chuyển sang thuần chay, loại bỏ gần như toàn bộ sản phẩm động vật khỏi thực đơn, đánh dấu bước ngoặt đầu tiên trong lịch sử của nhà hàng 3 sao Michelin tại Pháp.
