Đặc sản mỳ Quảng của Đà Nẵng đã để lại ấn tượng đặc biệt với cặp đôi khách Tây Daryl và Mindi Hirsch, những người đã dành một tình cảm đặc biệt cho Việt Nam trong hành trình khám phá ẩm thực và du lịch của họ. Cặp đôi này đã gặp nhau tại Đà Nẵng 6 năm trước và đã bị cuốn hút bởi món mỳ Quảng, một trong những món ăn ngon nhất của Việt Nam, theo họ.

Tại quán mỳ Quảng Bà Mua, một địa chỉ quen thuộc với nhiều du khách, cặp đôi đã được phục vụ với nhiều loại mỳ Quảng đa dạng, từ mỳ bò, mỳ sứa, đến mỳ ếch, mỳ gà ta, mỳ gà trứng, mỳ hến, mỳ cá lóc, mỳ tôm thịt, mỳ gà lươn. Với sự lựa chọn phong phú, họ đã chọn thưởng thức món mỳ Quảng với vị ngon ngọt từ nước dùng hầm từ xương heo cùng phần topping là thịt lợn và tôm.

‘Mỳ Quảng là một bữa tiệc của các loại protein, vô cùng bổ dưỡng, và loại nào cũng ngon. Nhưng chúng tôi đã chọn loại mà chúng tôi yêu thích nhất, bên trong có thịt lợn và tôm. Và sợi mỳ thì to hơn sợi phở một chút, nhưng cũng ngon tuyệt’, chị Mindi nhận xét. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của tô mỳ, chị Mindi đã ăn kèm với các loại rau sống như người bản địa. Theo chị, chính sự tươi ngon của những loại thảo mộc này đã giúp món ăn trở nên ấn tượng và hài hòa hơn, và không còn cảm giác ngấy.

Ngoài hương vị, món mỳ Quảng ở đây còn khiến cặp đôi khách Tây ấn tượng với mức giá rất mềm, chỉ từ 25.000 đến 30.000 VNĐ (tương đương chỉ khoảng 1 đô la Mỹ). Mỳ Quảng, hay còn gọi là ‘Mỳ của xứ Quảng’, là một món ăn truyền thống và đặc trưng của vùng Quảng Nam (cũ) và Đà Nẵng. Sợi mì Quảng được làm từ bột gạo, có độ dày từ 5-10mm, và được ăn kèm với nhiều loại topping như thịt heo, gà, tôm, cá lóc, trứng cút luộc, lạc rang, rau sống… và đặc biệt là nước dùng được hầm từ xương heo.

Món ăn này còn được ăn kèm với bánh tráng mè, tạo nên hương vị đặc trưng của mỳ Quảng. Đặc biệt, mỳ Quảng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân Quảng Nam (cũ) và Đà Nẵng. Món ăn này đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là một trong 12 món ăn của Việt Nam đạt ‘giá trị ẩm thực châu Á’.

Về quán mỳ Quảng Bà Mua (chi nhánh Ngũ Hành Sơn – Đà Nẵng) – nơi 2 vị khách Tây đã có dịp thưởng thức, đây chính là một địa chỉ rất nổi tiếng ở Đà Nẵng. Nó được yêu thích và biết đến rộng rãi, cả với người dân địa phương và du khách và có lẽ yếu tố quan trọng góp phần tạo nên thương hiệu này chính chất lượng đa là phần nước dùng. Nước dùng ở đây được thực khách nhận xét là có vị đậm đà, ngọt thơm vị xương heo, thịt ếch. Các nguyên liệu đều được lựa chọn tỉ mỉ và kỹ lưỡng nên quán dành được sự yêu mến của rất nhiều thực khách.

https://www.vietnamnet.vn/giai-tri/2023/5/my-quang-ba-mua-dia-chi-quen-thuoc-voi-nhieu-du-khach-1647749.html

Ẩm thực đường phố và ẩm thực bình dân luôn là một phần không thể thiếu trong bức tranh văn hóa đa sắc màu của Việt Nam, và cũng là một trong những yếu tố thu hút du khách nước ngoài. Một trong những đại diện tiêu biểu cho ẩm thực bình dân Việt Nam là món mỳ hến, một đặc sản nổi tiếng từ xứ Cố đô Huế.

Món mỳ hến xuất phát từ món cơm hến truyền thống và đã nhanh chóng trở thành một biểu tượng ẩm thực đặc trưng của Huế. Với hai nguyên liệu chính đơn giản là mỳ và hến, món ăn này đã làm say đắm lòng người với hương vị riêng biệt và độc đáo. Hến ở Huế có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng nước hến ngọt và thịt hến dai, thơm. Điều làm nên sự đặc biệt của hến Huế là chúng được đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, không phải hến nuôi.

Quá trình chế biến hến để làm mỳ hến rất kỳ công. Hến được rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt trong khoảng từ một đến ba ngày để nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan, tạo nên vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Mỳ hến không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa mỳ và hến, mà còn có thêm nhiều loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà… cùng với chút mắm ruốc, ớt bột tạo dầu, tạo nên một bản giao hưởng hương vị phong phú và phức tạp. Dù là cơm hay mỳ, thành phần chính tạo nên sự độc đáo của món đặc sản bình dân Huế này chính là hến.

Đối với du khách, mỳ hến không chỉ là một món ăn lạ miệng, mà còn là cơ hội để khám phá văn hóa và hiểu hơn về lối sống của người Huế – qua cách họ ăn, họ nấu, và cách họ giữ gìn di sản ẩm thực của mình. Mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam mà du khách nước ngoài nhất định phải thử trước khi qua đời.

Đây là món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng có hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô. Với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến Huế, và nói rộng ra là đến với Việt Nam.