Trứng, nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, khoáng chất và protein, từng bị chỉ trích vì chứa nhiều cholesterol. Nhưng nghiên cứu gần đây cho thấy ăn trứng không làm tăng nguy cơ cholesterol và bệnh tim như trước đây nghĩ. Một nghiên cứu cho 61 người ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong 5 tuần, kết quả cho thấy trứng giúp giảm cholesterol xấu và nguy cơ bệnh tim. Nghiên cứu cũng chỉ ra chất béo bão hòa từ động vật và dầu nhiệt đới mới là nguyên nhân tăng cholesterol, không phải cholesterol trong trứng.
