Nghiên cứu gần đây tại Đại học Exeter (Anh) đã chỉ ra rằng nước ép củ dền có thể đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch, đặc biệt là trong việc hạ huyết áp và tăng cường chức năng mạch máu. Các nhà khoa học đã khám phá ra rằng việc tiêu thụ nước ép củ dền giàu nitrat có thể dẫn đến sự thay đổi hệ vi khuẩn trong miệng, từ đó mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể.
Trong nghiên cứu này, những người tham gia đã được yêu cầu uống nước ép củ dền giàu nitrat thường xuyên, sau đó chuyển sang uống giả dược không chứa nitrat. Kết quả cho thấy sự giảm đáng kể lượng vi khuẩn Prevotella trong miệng và sự gia tăng các vi khuẩn có lợi như Neisseria khi uống nước ép củ dền. Điều này cho thấy rằng việc thay đổi chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hệ vi sinh vật đường miệng.
Đặc biệt, ở nhóm người tham gia lớn tuổi với huyết áp trung bình cao hơn, sau khi uống nước củ dền giàu nitrat, huyết áp có xu hướng giảm. Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết rằng thực phẩm giàu nitrat có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng, giảm tình trạng viêm và hạ huyết áp ở người lớn tuổi. Điều này mở ra khả năng nghiên cứu lớn hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống.
Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, cũng nhấn mạnh rằng chế độ ăn giàu nitrat có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Những người không thích củ dền có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn. Điều này cho phép người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn trong việc bổ sung nitrat vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Kết quả nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine. Đây là một bước tiến quan trọng trong việc hiểu rõ hơn về tác động của nước ép củ dền và các thực phẩm giàu nitrat khác đối với sức khỏe tim mạch và hệ vi sinh vật đường miệng.
